ตาลโตนดเป็นพืชวงศ์เดียวกับมะพร้าว และปาล์ม มีอายุยืนประมาณ 80-100 ปี โตเต็มที่สูงได้กว่า 18- 25 เมตร เริ่มให้น้ำตาล และผลได้เมื่ออายุประมาณ 10-15 ปี เป็นพืชที่ขึ้นได้บนดินทุกชนิด ทนแล้ง และน้ำท่วมได้ดี ไม่มีผลต่อพืชอื่นๆรอบข้าง เช่น นาข้าว สวนผัก ทุกส่วนของตาลโตนดล้วนสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้ทั้งสิ้น

ขั้นตอนการปลูกต้นตาล โดยการใช้ต้นกล้าที่มีอายุ 5 ปีขึ้นไปนำมาปลูก

1. นำผลตาลโตนดสุกมาปอกเปลือกนอกออกแล้วขยำเอาเนื้อตาลโตนดออก

2. นำผลตาลโตนดทั้งผลไปแช่น้ำ ประมาณ 20 วัน

3. นำผลตาลโตนดขึ้นมาแล้วบ่มใส่กระสอบประมาณ 15 วัน เมล็ดจะเริ่มงอกรากออกมา

4. นำไปปลูกในถุงดำที่มีดินปลูกผสมกับปุ๋ยคอก

5. วางเมล็ดที่เตรียมไว้ลงไปอย่าให้ปลายรากหักและให้วางแบบเฉียง 45 องศา

6. รดน้ำด้วยระบบน้ำหยด

ข้อดีตาลโตนด

ผลตาล

• หัวตาล นำมาประกอบอาหาร เช่นแกงคั่วหัวตาล
• เมล็ดตาล รับประทานสดๆหรือทำลูกตาลลอยแก้ว
• ผลแก่ มีเนื้อสีเหลือง กลิ่นหอม นำไปทำขนมเช่น ขนมตาล

ช่อดอก

• มีน้ำหวานเรียกว่า น้ำตาลสด ใช้รับประทานสดๆได้ ทำเป็นน้ำตาลปึก หรือน้ำตาลปี๊บก็ได้

กาบตาลหรือทางตาล

• ใช้ทำฟืน เป็นเชื้อเพลิง
• เส้นใยกาบตาล ใช้ทำเชือก เครื่องจักสานต่างๆ เช่น หมวก กระเป๋า ไม้กวาด

ใบตาล

• ใช้ในงานก่อสร้าง มุงหลังคา กั้นฝาบ้าน
• ใช้หมักทำปุ๋ย

ลำต้น

• ใช้สำหรับงานก่อสร้าง เช่น เสาเรือน กระดานพื้นบ้าน เสาสะพาน
• ใช้ประดิษฐ์ของใช้ต่างๆ เช่น ขันตักน้ำ เครื่องเล่น โต๊ะ ม้านั่ง เก้าอี้ กล่องใส่ของ และเฟอร์นิเจอร์ต่างๆ

สรรพคุณตาลโตนด

• ช่อดอก น้ำตาลสดใช้เป็นยาระบาย ช่อดอกที่ยังอ่อนนำมาฝานต้ม เป็นยาบำรุงหัวใจ แก้ร้อนใน ใช้เป็นยาขับปัสสาวะ ขับพยาธิ
• ก้านตาล และใบตาล นำมาเผาไฟแล้วคั้นเอาน้ำดื่มสำหรับเป็นยาแก้ท้องร่วง
• รากตาลโตนด รากนำมาต้มดื่ม แก้ไข้ แก้ร้อนใน กระหายน้ำ แก้ซางเด็ก บำรุง และใช้ขับพยาธิ